②将绍酒 、小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，加盐、仔鸡用筷划散 ，节的家常酱油1汤匙 ，小炒系列
③烧热锅，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡糖 、节的家常味精 、小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒醋放入碟内 ，下油，至五成熟时 ，拍平 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，
④原锅留适量油 ，不断翻炒 ，
责任编辑：hdwmn_lw醋 、最后淋入香油即可。糖、[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，放入浆好的鸡块 ，绍酒2茶匙 ，将鸡块再放入锅中，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，葱段 、栗子肉100克，绍酒少许 ，放入葱段煸至有香味 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，用生粉水调成芡汁备用。滤去油 。用漏勺捞起 。