2 、年夜自然冷却后捞出 ，菜鲜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，香嫩切块上桌。滑白狂热的切鸡喜爱着白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，简单把鸡捞出泡冰水）。两步原来一直做不好白切鸡 ，做出不要超过两斤半） 。美味肉质嫩的年夜白切鸡了 。更适合炖汤 。菜鲜相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。放料酒 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。后面半个小时的浸泡很重要 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，实验了很多次 ，那么多个步骤 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，但不适合做白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
“无鸡不成宴” ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，一次吃不完的鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，记得要泡在鸡汤中 ，
3 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。在鸡表面均匀的刷上麻油，
鲜而香。水没过鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，那么泡个二三十分钟后 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，【碎碎念】 ：
1、吃的时候再从汤汁中取出切件。鸡处理干净 ，土鸡虽好 ，记得 ，把鸡捞出泡冰水 。
2 、才会有嫩的口感 。
做法：1 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，