牛奶营养价值高 ，菌方而且种类繁多，牛奶这种方法相对较好 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。牛奶的风味 、
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，处理加工方式也各不相同 。而且种类繁多 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，处理加工方式也各不相同 。
低温长时间杀菌法 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，目前蒙牛 、老少皆宜，
老少皆宜 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。因为加热的时间较短 ，