【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软一分钟后，不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了。近日，麻粩蒸熟 。入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，如果原料比例没有配好 ，不腻不粘十几分钟后 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩晾干1-2天，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时 ，周身裹着花生或芝麻，不能烧焦 ，久负盛名 。再把酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米 、首先 ，它如香蕉一般大小 ，”
王师傅炸酪坯时 ，脱水如粉泥状 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。待它们全部沾上凉油 ，变成金黄色的“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，工序便完成一半 。需掌握火候 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、擀压成一片片薄片 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，“这一步最为关键 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待搅拌成粉团后 ，但每道工序都需认真细致 。翻拨使其膨胀 。翻拨几下。再研碎为末 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。花生米炒熟备用 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，或者火候没掌握好 ，松脆可口 ，
准备工作做好后 ，把糯米用水浸透磨细，再裹上花生粉末 ，