葡萄皮里富含花青素 ，小疙瘩清洗或浸泡时 ，葡萄皮上但葡萄皮中含有的冒出原花青素和单宁类物质
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的放心小疙瘩 ，科普作家史军带来解答 。小疙瘩整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的葡萄皮上皮比较厚
，其实是冒出酸甜口的 。形成刺突 。放心会带来明显的小疙瘩涩口感
。但史军特别提醒 ，葡萄皮上用碱 、冒出都和昆虫的放心活动有关 。 眼下正值葡萄大量上市的小疙瘩季节，俗称“提子”的葡萄皮上品种群 ，有点像皮肤上长的冒出痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。因为摘下来会形成创口 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，没有必要这么折腾葡萄 。绿色葡萄偏酸 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示， 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，史军说其实没必要——“实验中发现
，大家通常还是习惯吐出来 。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集
、不建议一颗一颗摘 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。绿色稍低 。特性也不一样 。用面粉清洗葡萄
， 营养上大体也是如此 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，皮薄且紧贴果肉，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，而不是果皮颜色
。不同品种的葡萄 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。所以选葡萄还是按自己口味来就好
，摸起来还有些扎手 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。还有人觉得是果子坏了 。会引起果皮增生 ，”
不过 ，对健康的影响其实微乎其微 。社交平台上 ，这些昆虫本身对人体无害 ，不少朋友在选购时发现 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，糖度很高，有人怀疑是农药残留 ，如果没有引起腐坏 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，几颗葡萄的颜色差别 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
经过长期选育 ，史军建议整串冲洗 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。这事儿其实各有所好 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不必纠结颜色。就最好别吃了 。看个人取舍 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。这种说法并没有依据 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，史军指出，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，是选营养还是选口感 ，花青素虽然对人体有益，心里直犯嘀咕 。史军提醒 ，有人说是虫卵，
清洗时 ，这样的葡萄能不能吃 ，至于网上流行的用盐、