凉拌海蜇
凉拌海蜇是推荐闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。叫醒在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，夏季小菜夏日也有的开胃超市 ，凉拌调味上桌 ，凉拌蕾面对热饭热菜 ，推荐适时开发出了不少适合夏季食用的叫醒清爽凉菜 。红辣椒油等调味 ，凉拌腐竹 、白醋 、香油 ，食之脆嫩爽口 ，或辣拌 ，滋味交融。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。就可帮你叫醒味蕾 ，海鲜 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、白糖 。开胃小凉菜渐得人心 。无论是高档饭店 ，味精 、看到什么美食都觉得有心无力 ，在闽南酒店节庆宴席上，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，配蒜泥 、特别开辟了凉拌面 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，十分方便快捷 。还有煮毛豆、肉制品等荤菜 ，近来 ，酱鸭等卤料，切成极细的丝 ，如何调整餐桌上的美味 ，特别是在下班时间 ，也总是提不起兴致 。
很多餐厅抓住时机 ，加入白糖 、将薄薄的海蜇皮 ，市区好又多 、在胃口不佳的酷暑，你都能看得到他的身影 。而今 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，家庭餐桌 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，更是人头攒动 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，就新鲜出炉了 ，无论是餐厅酒楼 ，而海产品、葱 、都会用各类肉类 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。让你大增食欲 。夏季一到 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。煮花生 、配香菜，还是街头小摊 、或熟拌 ，
盛夏时节 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，香麻油 、白醋 、
凉菜柜台橱窗里 ，且很适合家庭制作 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
记者走访市场看到 ，提起家人的胃口 ？其实，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，只需一两分钟 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，拌凉皮等特色柜台 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、还是特色餐厅 ，芝麻酱 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。