此外
，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，摆放八宝鸭等 ，有讲八宝鸡 、有特殊风味的菜，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，即上菜时不要把鸡头、要注意礼貌 ，朝向主宾 ，如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等。汤匙
、菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭 、鸭不献尾 、色调好看的部分为看面 。就是最宜于观赏的一面
。每位客人面前的菜盘要相对集中
，因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，以防止差错 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，筵席上的整鸡、鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如烤乳猪 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。间距要适当。要方便食用 。要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，汤碗 、取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘、酒杯等 ，调味盘 、口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素 、
3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾 ，或每上一道新菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅、