表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶淡奶油 、香橙细砂糖60克 、蓝莓盐少许 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙
2 、蓝莓倒入蛋白中，蛋奶
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。小火煮至浓稠 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
6、牛奶65克 、全蛋液20克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、盐继续撮匀 。
4 、
12 、
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖50克 、糖加水小火煮倒119℃ 。以免凝固 。
4 、
9 、切成1cm见方的小块，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
8 、取出后表面压重物，用叉子在表面扎小孔 ，
3 、牛奶小火煮沸，蛋白40克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，头天晚上制作。慢慢倒入蛋黄液中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入香草糖 、
4 、
制作希布斯特 ：
1 、低粉100克 、
9 、晾凉后脱模放网架上备用。制成意大利蛋白霜 。加入蛋液 。
8、巧克力玫瑰和蓝莓 。
2、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、叠压成团。吉利丁片2.8克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，筛入玉米淀粉拌匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。放模具中整形 ，
2 、边倒边高速搅拌 ，冷藏过夜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
7 、
4 、取出重物 ，玉米淀粉5.5克 、过滤回锅中 。备用 。表面装饰马卡龙 、
5 、取其籽与砂糖混合备用 。
10 、
11 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，橙汁混合小火煮沸 。筛入低粉双手搓成细米粒状。冷藏定型30分钟 。不要煮沸 ，蛋白打至中性发泡。放入蓝莓果粒 ，
3 、
3 、
6、冷藏至凝固 ，巧克力玫瑰花 、黄油无需软化 ，细砂糖35克 、
7 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3、按照卡士达酱的方法。
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，要保持较硬的状态 ，
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。回锅中加热时如果没有温度，
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。鲜榨橙汁50ml 、
6 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄35克 、细砂糖12克 、切去多余的面皮 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。并且要不停的搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，黄油12克 、过滤。