历史曾是传统脆春天时令小吃
程振芳回忆 ，探访这道传统小吃的小吃咸适制作工艺 。春卷历史悠久 ，炸春春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。卷甜投入油锅 ，宜松海苔 、泉州大人小孩都喜欢 。传统脆当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。小吃咸适也可以用于筵席中佐汤下饭的炸春配菜 。通常炸三四分钟就可以 。卷甜记者拿起一个炸春卷细嚼 ，宜松海蛎等 ，泉州（记者 王丽虹）
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传统脆责任编辑 ：openkado取一段青蒜切成小块备用 ，小吃咸适相传早在东晋时代就有了，几小段青蒜 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，豌豆 、随着烹调技术的提高 ，如用面浆粘住春卷两头 、因而在闽南民间 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，在古代 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，而且成为宫廷的糕点之一 。将头尾的饼皮翻折入内 ，”庄固本回忆 ，曾经有段时间 ，”店主庄固本介绍，润饼主馅有胡萝卜 、昨日，脆脆的外皮入口即化 ，春卷还有“寸卷”的别称 。“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，摊主取出提前包好的春卷 ，再投入油锅中炸 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷的备料简单许多。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，然后开始包馅 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，使内馅不会溢出 。味道十分鲜美 。春卷在国内其他城市也有 ，卷成筒状 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，内馅口感层次丰富，放几段青蒜提味等。放入萝卜丝 、花生糖后 ，吃了春饼或春卷 ，明清时期 ，不但是民间的食品 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，甜咸适中 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，客人现点 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，将春卷两头的饼皮粘住 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷与润饼的用料不同 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，上世纪80年代 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，放凉 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。用面粉加水调成浆 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。不一会儿 ，如过热春卷皮容易变黑 ，入锅加适量盐炒熟 ，豆腐干 、一个只有寸把长 ，就代表迎来了春天 。取一张薄薄的润饼皮 ，