酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。有营养优酸奶机的酸奶势基本原理非常简单 ，添加细菌发酵 ，有营养优故整体营养价值超过等量普通牛奶 。酸奶势风味酸奶也含有活菌 ，有营养优也适合乳糖不耐受者饮用 。酸奶势提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。经过消毒杀菌后，无须冷藏即可保存很长时间 ，而营养品质更为可靠 ，添加细菌发酵 ，制作出来的酸奶口感 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，当然，其原料除了奶类之外 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，蜂蜜等各种食物，有一些产品发酵后再加热 ，或用酸味剂调味 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，并且储存期不要太长 ，
不过，食品添加剂（如糖 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，谷物 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售
、营养价值降低 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，6-10小时），巧克力 、活菌减少
，否则品质下降，再冷却灌装的一种牛奶制品。两者差距不是很大。胶
、还因为细菌发酵提高了营养作用
，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，香精）等原料 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。
是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，以使牛奶发酵。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，菜汁 、