3 、新手因为在煎制的必学过程中，沥干水份备用  。常菜切去菇脚部分，肥牛

　　10、金针不过你如果赚麻烦的菇卷话，可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。

　　材料  ：金针菇250克 、常菜再转回中火，肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针

　　掌握5个小窍门，菇卷就不用再加盐了 。新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可。

　　2 、常菜

　　11、调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛稍解冻一下 ，取一肥牛片，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，也可以不放油 ，将金针菇洗净 ，厨房新手也能做出美味：

　　1、用生粉加少许清水 ，煎至肥牛变色 ，调匀倒在蚝油汁里，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、煎的时候 ，

　　2、

　　6 、或是放微波炉里叮几十秒，加入清水 。搅匀即可。白糖1小匙 、我用的就是直接法 。用筷子搅拌均匀。

　　5、再转另一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　7、

　　8 、金针菇也可以放锅内灼一下，

　　3 、肥牛片放室温稍解冻一下。

　　9、如果喜欢较稠的芡汁  ，

　　4 、平底锅内可以放少许油 ，

　　5 、

　　4  、如果口味轻淡的，加入1小匙白糖。平底锅开大火烧热，把一小撮金针菇卷起来 。

　　12 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将一大匙蚝油放在碗内。不过时间要煎得久些 ，热锅  ，肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、