4、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏
调料 ：料酒 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。孔剁椒葱、雀开再铺上姜丝 ，粉丝葱切葱花，开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、撒葱花 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。
做法 ：
1 、摆上鱼头及鱼尾 ，切去头部及尾部 ，浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜切末 。龙口粉丝1把 、生姜、
3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗 、中间段由背部下刀切割 ，
炒到汤汁辣味散发，取出 ，