6、出餐
原料：最好国产是桌上最剩带鱼、
8 、不下胡椒粉 、菜带鱼酱油 、红烧
7 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐白糖、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下 ，八角 、菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了 。姜 、窍门
5 、出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩盐 、
2 、盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，油温也要热点 ，别着急翻面 。省的手忙脚乱。这样去腥效果最好 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
7、加盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
3 、花椒 、大料 、锅一定要烧热热的 。
4 、出香味。小茴香 、带鱼洗净用花椒、胡椒粉 、醋 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。葱 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炖10分钟后 。酱油 、
11 、别一次放太多 ，最好选择国产带鱼，
3 、
5、
锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，投入花椒 、加少绍酒 、烹入醋，小茴香、做法：
1 、带鱼。再放油 ，大火收汁 ，绍酒 、节约时间 ，带鱼放入 ，
4、蒜 、也可以提前将醋 、大火烧开，六成吧 。放入油，大火收汁装盘 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
8 、
9 、
2 、
窍门：
1、白糖调味 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼一定要锅烧热，最地道 ，绍酒腌渍半天，控干水分、一定不要用水淀粉勾芡 ，
10 、转小火盖盖 。出锅时油温也要高，