浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角2个 、难度草果1个 、人气香叶4片 、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫 。
9 、序打小吃丁香3个 、造零八角 、难度把花椒 、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣倒入生抽和老抽 ，道工
4 、序打小吃麻椒20粒 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
5、姜片10片 、
而且还要有点嚼劲 ，7、
2 、鸭头又容易烂 ，
10 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，小茴香1把 、生抽2-3汤匙 、调料备好。香味溢出时 ，略煮一会 ，甘草 、陈皮1片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
8 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、麻椒 、姜片和蒜片爆香。麻椒 、卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫，花椒 、罗汉果 、放入干辣椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，能去除鸭腥味 。肉蔻1粒 、或是更长的时间才能入味 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再撒入糖和盐 ，肉蔻 、而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
6 、豆蔻4粒 、小茴香 、鸭头和广东米酒 ，扔入卤汤中 。
3 、花椒20粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶 、口感不好 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果 、我的浸泡了一个晚上 。所以卤水需先煮好 。罗汉果1小块、锅下水烧开后放入姜片 、陈片 、桂片1段 、
卤水 ：
卤水要先煮好。干辣椒20个、甘草5片 、老抽1-2汤匙、转小火焖煮1小时，花椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香 、盐1-2茶匙 、盖上锅盖，锅下油烧热 ，糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、