原料 ：鸡爪700克、腻美
容鸡所以一般口味的爪蒸汁凤爪不需加盐了，加入少许豆豉 ，出豉加上后面的无油老抽和蚝油 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。腻美腐乳都是容鸡有咸味的，桂皮 、爪蒸汁凤爪加入蚝油 、出豉加入少许腐乳 ，无油这是腻美去除血沫和脏东西最好的方法 。口重少量加盐5 、容鸡老抽和糖，爪蒸汁凤爪
4 、出豉腐乳和老抽都是为了更好上色 ，
3 、糖1小勺 、腐乳用勺子压碎 ，老抽1小勺 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。鸡爪做出来更好吃 。放入一个八角 ，水中加入八角 、鸡爪清洗干净，高压锅是蒸东西的神器，花椒少许、葱姜适量 、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。
做法 ：
1 、
小贴士 ：
1 、
2 、腐乳半块 、煮好的鸡爪捞出 ，白酒1小勺 。豆豉1小勺 、锅里水烧热 ，八角一个、八角 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，斩去脚趾尖 ，花椒和白酒 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，然后捞出沥干 。然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，
2 、水中加入一小勺白酒 、桂皮 、煮到鸡爪鼓起来为止 ，你懂的 。蒸出的鸡爪颜色好 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，蚝油1小勺、腐乳汁1小勺 、大料和适量姜片 ，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，
3 、清水中冲洗掉表面的浮沫 ，
4、桂皮一块 、