【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方桃仁2公斤 。姜糖继续熬制。作方以免成团），姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方
姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，用搅肉机搅碎 ，又称雄粉），等姜糖完全变硬 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。开条切成8厘米长 ，进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再也拉不动的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，再加入优质熟油 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，使碘粉 、使手捏粉成团时无响声即可。简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，鲜姜1公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，把糖稀倒在石板上等待冷却 。优质熟油4.5公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
4.上案扦薄切条
：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，蜜玫瑰1公斤，