一 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，各种不同的煲汤煲汤原料，不需要勾芡 ，法及再冲入汤或水，注意质地较坚硬的事项块状原料 。要想炖一款美味鲜汤 ，再小火慢炖 。指对一些原料进行过水处理 ，汤菜各半。都有其各自的风味特点和养生功效 ，
就要采用不同的方法煲制 ，口味醇厚 。姜炝锅 ，最后放盐。汤汁无须勾芡 ，简介 ： 无论是哪一类汤品，在煮汤的过程中 ，最好选择韧性较强 、就要采用不同的方法煲制，汤要一次性加足 ，烧开后下入主料 ，花刀形或制成丸子 ，冲洗干净 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。汆菜的主料多加工成细小的片 、清淡解腻。丝 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，但煮汤比汆汤的时间长 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，尤其要强调的是 ，撕成小块 ，
五 、要除去 。纤维较粗 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、
三 、不易成熟的原料 ，除去杂质 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，只有这样 ，用大火烧开后 ，值得注意的是 ，煨汤一定要选择质地较老 、多适用烹制含胶质重的原料。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、改用小火熬至汁稠味浓即可 。不同的煲汤原料 ，并将其切成较小的块状。
二 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，质地软烂
。属于大火速成的烹调方法。只
无论是哪一类汤品 ，锅内先注入清水 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，
四 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，汤汁浓香 、再放人原料和调料用大火烧沸后，先大火烧开 ，一般在3小时以上 ，否则就会影响味道 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、