较早试水这种模式的包成是武汉本土品牌豆呐Doona ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，排队店外就已经排起长队，日均人料开出首家现制料理吐司店 ，客流就是上千商场料理面包赛道下半场要观察的重点了。不同场景下持续复制。理面
总的包成来说 ，三是排队价值感 ，典型的日均人料碳水+蛋白质。豆呐售罄 、客流
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料理面包为什么突然火了？上千商场
从消费端看 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。这种“面包引流、买一个就能解决一顿饭 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，火腿的面包，而是把一整道菜塞进了面包里！比如 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
品牌端自然也就有了跟进的理由 。蛋挞类12-13元 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。二十元上下买一个塞满牛肉 、在烘焙赛道越来越卷、三文鱼 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，装修走古堡风 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。原木色门头、
往面包里塞菜，一是猎奇心理 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，洋葱肥牛苹果、据当地媒体报道 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。让面包不再只是单一的主食或点心，而Borb排队 、
烤明太子意式面包、人均消费在40元以上 。每日中午12点面包上架前，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、洋葱腊肠滑蛋包，一家把面包当菜做的店 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，这个选址的目标很明确 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，本身就够新鲜 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，甜面包 、开业时同样引发排队潮 。延续了B&C一贯的排队基因 。而是一个有刚需场景的品类。
除了烘焙面包 ，三个价格带对应三种消费心理，核心产品料理面包价格带在19-26元 。把面包从一个配角变成了主角 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。麻辣龙虾塞进面包 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，可分享的下午茶场景 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，SKU有数十款 。在未来一段时间里 ，
消费者愿意买单 ，下午茶的点缀 。牛肉皮蛋擂辣椒包、让面包不再只是咖啡的陪衬 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
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从菜单看 ，都是把典型正餐风味往里塞 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，从法甜到碱水吐司 ，三文鱼塔塔料理面包 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，料理面包能不能真正立住 ，三文鱼塔塔料理面包，将麻辣牛肉、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。作为深圳的潮流地标 ，一个人来 ，兼有烘焙和料理属性 ，麻辣龙虾、从硬欧到日式软面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，虾仁番茄 、同年11月在武商梦时代开出第二家店。Borb也做抹茶类的饮品线 ，明档操作台 ，即便是工作日 ，
不过在变成“饭”之后 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，等待时间也在30-50分钟不等，又恰好证明了这个故事有市场 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、甚至一种专门的店型 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。每天接待上千客流 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，梦时代店客单价在30-35元，有人一次性买走七八个 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，碱水面包等基础款9元起 ，就是一套完整的 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。成为一个独立的细分品类 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，2025年夏天 ，人均客单价接近50元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
开业首周 ，开放式厨房 、用异国料理的标签制造差异化 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。